La cuina de Mifune Neko sempre s’ha caracteritzat per tenir cura dels ingredients amb els quals elaborem els nostres plats. Només oferim productes de la millor qualitat i absolutament respectuosos amb el medi ambient. Aquest compromís tan arrelat a la filosofia gastronòmica de Mifune Neko ens fa confiar en el proveïdor de carns Cal Tomàs, que es caracteritza pel seu respecte cap als animals i l’entorn natural.

La granja de Cal Tomàs, on pasturen les vaques i vedells, són al bell mig del Pirineu de Lleida, en un paratge ideal del Pallars Jussà. Els prats de pastura són ecològics certificats i no contenen ni pesticides ni adobs. Així es garanteix que tot allò que mengen els animals -el farratge que s’extreu d’aquests camps, així com els cereals i el pinso complementaris- és 100×100 ecològic. A més, l’Agència Catalana del Consum certifica que els productes de Cal Tomàs no contenen gluten i, per tant, són aptes per a celíacs.

A Mifune Neko també valorem especialment el bon tracte que reben els ramats a Cal Tomàs: el fet de viure a l’aire lliure i en llibertat els aporta benestar, i, en moure’s, el greix s’infiltra millor a la carn, el que potencia el sabor i la tendresa de la carn.

El resultat de tot plegat són carns de la màxima qualitat, el millor sabor i, el que és tan important per a Mifune Neko, ecològiques i respectuoses amb l’enton.